400 Rabbits. Dioses y fermentados en la nueva pizzería de Londres.

En agosto abrió sus puertas 400 Rabbits, un restaurante cercano al Crystal Palace de Londres donde sirven pizza de masa madre y cerveza artesanal, además de helados Gelupo y Allpress café.

A sus dueños les encanta la fermentación, de ahí los conejos. Los aztecas también veneraban dicho proceso y adoraban tanto a la diosa de alcohol como al dios que descubrió la fermentación. Según el folclore azteca, estos dioses pasaron juntos una noche y tuvieron muchos descendientes conocidos como los 400 dioses conejo o Centzon Totochtin. Estos dioses conejo vivían la buena vida, que consistía en ir a fiestas y hacer travesuras, siempre con alcohol de por medio.

En 400 Rabbits celebran la fermentación y dos de las mejores cosas que ésta ha dado: pizza y cerveza. Defienden que beber con los amigos y la familia siempre debe ser divertido, al igual que los dioses conejo se divertían haciéndolo.

Tanto las pizzas como las cervezas de este local son artesanales y se pueden tomar allí o pedir para llevar. Tienen taburetes altos con largas barras para una comida más rápida y de forma colectiva, así como mesas y sillas, pensabas para las citas que se alargan y para las familias, que según nos comentan, son bienvenidas. Todas las pizzas están disponibles en tamaño para niños, a mitad de precio.

Los interiores del local fueron creados por el equipo local Richardson Studio, que optaron por centrar la ambientación en torno a una atmósfera de convivencia, en lugar de caer en las influencias italianas, británicas o aztecas más obvias del restaurante. El resultado es un espacio contemporáneo, salpicado con colores pasteles, donde los colores típicos de pizzeria italiana rojos y verdes han renacido en vibrantes tonos de rosa y jade.

Vigas metálicas y maderas se combinan para crear un telón de fondo en capas, mientras que ladrillos en algunas zonas se han dejado vistos. Las paredes y el horno de leña están decorados con patrones de inspiración azteca, y hay azulejos cuadrados más modernos que completan el espacio de trabajo, iluminación colgante en cobre y un azul verdoso menta para la cafetera La Marzoca FB/80.

En su blog nos muestran la paleta de colores elegida por los propietarios y por los interioristas. Colores como el rosa palo, el azul marino o el amarillo se mezclan con el dorado o la madera natural.

Afirman que el café es lo suyo y le dedican tanta atención y cariño como a sus pizzas. Sirvens café Allpress a manos de baristas experimentados y té Birchall. Además presumen de tener el vermut más barato de Londres, con el tamaño perfecto para tomarlo mientras espera su pizza artesanal.

El menú, colocado en latas recicladas, está totalmente dedicado a la auténtica pizza de masa madre y la cerveza artesanal de las cerveceras más pequeñas de todo el mundo.

Para más información visiten: 400 Rabbits, Richardson Studio 

Vía: diarioDESIGN